Pasta med kycklinglever
Kycklinglever kan man göra mycket gott med. Mousse, stekta med äpplen och sherry, serverat på ruccolabädd m.m. Detta recept kommer från en av mammas böcker. Kombinationen med örterna gör rätten mycket god. Du behöver;
200 g färsk kycklinglever
Olivolja
1-2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1/2 msk hackade rosmarinblad
5-10 salvia blad
1/2 dl rött vin
1 dl tomatsås (gör den helst själv på färska tomater, basilika, olja, vitlök)
salt och nymalen svartpeppar
Pecorini eller parmesan
1. Fräs all lök på medelvärme
2. Lägg i levern (rumsvarm) samt örterna. Stek ca 3 min.
3. Ta ev. upp levern. Häll i vinet och låt det koka in.
4. I men tomatsåsen och låt det koka ihop. Lägg sedan ned levern igen.
5. Servera med pasta och nyriven pecorini (eller parmesan).
Marinerad majtesill
400-500 g majtesill
1 röd lök
1 knippe dill
1 vitlöksklyfta
2 msk vinäger
4 msk olja
salt och peppar
I princip bara att blanda ihop! Låt det står en liten stund innan servering.
1 röd lök
1 knippe dill
1 vitlöksklyfta
2 msk vinäger
4 msk olja
salt och peppar
I princip bara att blanda ihop! Låt det står en liten stund innan servering.
Bönpasta
En enkel och god rätt. Följande behövs;
En god olivolja
3 stavar stjälkelleri
2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 lök
vatten 2-3 dl (späd ut efter man mixat)
buljong (grönsak, kalv eller kyckling
Ca 1,5 tsk salt (mer vid behov när man smakar av)
2 burkar cannelonibönor (eller stora vita)
2 pkt bacon
2 tomater ( eller många små körabäratomater)
1 burk borlottibönor
parmesanost att riva över
80 g pasta/pers (stora med hål i)
Hacka och svetta grönsakerna i lite olivolja. Slå på vatten och hoka 10 min. Häll ned de avsköljda canelloni bönorna. Låt allt bli varmt. Mixa sedan allt till en grov röra. Låt stå kavr så att värmen hålls. Stek upp baconen (eller pancetta). Lägg i tomaterna och borlottibönorna.
Lägg upp bönröran på ett stort fat. Lägg över pasta och häll sedan över bacon/tomat/borlotti bönorna. Ringla över olivolja.
Vid servering rinlar med lite mer olja och river parmesan över.
Smaklig måltid!
Källa: Bo Hagström.
En god olivolja
3 stavar stjälkelleri
2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 lök
vatten 2-3 dl (späd ut efter man mixat)
buljong (grönsak, kalv eller kyckling
Ca 1,5 tsk salt (mer vid behov när man smakar av)
2 burkar cannelonibönor (eller stora vita)
2 pkt bacon
2 tomater ( eller många små körabäratomater)
1 burk borlottibönor
parmesanost att riva över
80 g pasta/pers (stora med hål i)
Hacka och svetta grönsakerna i lite olivolja. Slå på vatten och hoka 10 min. Häll ned de avsköljda canelloni bönorna. Låt allt bli varmt. Mixa sedan allt till en grov röra. Låt stå kavr så att värmen hålls. Stek upp baconen (eller pancetta). Lägg i tomaterna och borlottibönorna.
Lägg upp bönröran på ett stort fat. Lägg över pasta och häll sedan över bacon/tomat/borlotti bönorna. Ringla över olivolja.
Vid servering rinlar med lite mer olja och river parmesan över.
Smaklig måltid!
Källa: Bo Hagström.
Stekt fläsk med löksås
En svensk klassiker, som få skriver om. Enkel att göra och gudomligt gott!
Stek fläsket knaprigt på medelstark värme. Skiva löken i tunna halvmåneskivor under tiden. När fläsket är klart lägger ni ned löken i det fett som fläsket lämnat efter sig. Stek löken på svag värme tills den är mjuk. Sikta över lite mjöl och rör om...slå på mjölk och häll i lite salt. Rör om och smaka av. Sältan i såsen måste kännas!
Klart!
- Rimmat fläsk (välj ett bra, t.ex. Saltmästaren..finns tyvärr mkt dåligt också)
- Lök
- Salt
- Poatis
- Mjöl
- Mjölk
Stek fläsket knaprigt på medelstark värme. Skiva löken i tunna halvmåneskivor under tiden. När fläsket är klart lägger ni ned löken i det fett som fläsket lämnat efter sig. Stek löken på svag värme tills den är mjuk. Sikta över lite mjöl och rör om...slå på mjölk och häll i lite salt. Rör om och smaka av. Sältan i såsen måste kännas!
Klart!
Semifreddo med amaretto och nougat
- 1 vaniljstång
- 2 äggvitor
- 2 äggulor
- 2 msk socker
- 1 dl mascarponeost
- 2-3 msk amaretto
- 1 /172 dl grädde
- 50 g fransk nougat, hackad
- 1 nypa salt
Dela stågen och skrapa ur fröna. Tillästt äggulor och socker och vsipa poröst. Rör ned osten och likören. Vispa grädden och rör ned i krämen tillsammans med nougaten. Vispavitorna och salt i en ren skål. Vänd ned vitorna i krämen. Ställ in i frysen i minst 4 tim. Ta fram semifreddon ca 15 min innan servering...
Det låter gott! Vi har inte testat än men...snart.
Källa: DI Weekend
Wiskeysmörsås
Utmärkt till grillat kött!
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk smör
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kalvfond
1 1/2 dl vatten
2 msk sweet chili sås
2 msk balsamvinäger
50 g smör
2 msk finhackad basilika
2 msk whiskey, gärna malt
Fräs löken i smör på svag värme. Tilästt allt annat utom smör, whiskey och basilika. Koka ihop till simmig konsistens. Applicera smör, whiskey och basilika....njut!
Källa: ICA
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk smör
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kalvfond
1 1/2 dl vatten
2 msk sweet chili sås
2 msk balsamvinäger
50 g smör
2 msk finhackad basilika
2 msk whiskey, gärna malt
Fräs löken i smör på svag värme. Tilästt allt annat utom smör, whiskey och basilika. Koka ihop till simmig konsistens. Applicera smör, whiskey och basilika....njut!
Källa: ICA
